Formaggi Del Curto
Da più di 30 anni ci distinguiamo nella stagionatura del formaggio che, come vuole un'antica tradizione, avviene in ambienti naturali; "crotti" e cantina caratterizzano i nostri prodotti facendo di una comune stagionatura una semplice alchimia.
STAGIONATURA FORMAGGI CONTO TERZI
NUOVO MAGAZZINO SPEDIZIONI PIU' UFFICIO
GORDONA TEL 0343 41395 FAX 0343 41626
I NOSTRI FORMAGGI
FORMAGGIO OCCHIATO De'C
(Forme da 10/11 kg., semigrasso, pasta molle bianca con un sapore delicato e gustoso, la caratteristica
principale che lo rende speciale è l'evidente occhiatura a pisello.E' uno dei nostri prodotti di punta, stagionato
nella nostra cantina tradizionalmente.)
Pezzatura: 10 11 kg circa
Stagionatura: 60 gg
FORMAGGIO CROTTO De'C
Il nome crotto deriva dal latina "crypta" e indica una grotta: cavità naturale formata dall'addossarsi di
macigni caduti dalla montagna a causa delle frane post-glaciali.Attravero le fessure esistenti tra i massi
Tale condizioni ambientali risultano molto adatte alla stagionatura di prodotti locali, vino, birra, bresaola e
naturalmente formaggio.
Questo prodotto racchiude tutte le caratteristiche di questa stagionatura tradizionale da cui prende il nome.
(saporito pasta non dura ma sostenuta scalzo 9/10 cm, stagionato nei rinomati "crotti" della Valchiavenna
crosta marrone e "cariolata" che da al prodotto una caratteristica De'C).
Pezzatura: 9 kg circa
Stagionatura: minimo 7/8 mesi
FORMAGGIO CROTTINO
(saporito pasta non dura ma sostenuta scalzo 9/10 cm, stagionato nei rinomati "crotti" della Valchiavenna
crosta marrone e "cariolata" che da al prodotto una caratteristica De'C).
Pezzatura: 2 kg circa
Stagionatura: 4/5 mesi
FORMAGGIO CANTINA
(Forma cilindrica, scalzo 6 cm circa arrotondato, peso kg 6/7,5 in relazione al periodo di maturazione, pasta
con una leggera occhiatura, gustoso).
Pezzatura: 6 kg circa
Stagionatura: 4/5 mesi
FORMAGGIO MAGNOCCA VALCHIAVENNA De'C
(Forma cilindrica, scalzo circa 6/8 cm peso dai 7/9 kg. In relazione al periodo di maturazione.Pasta con una
leggera occhiatura; prodotto locale a latte crudo e lo si riconosce sia dall'aspetto esterno sia dalle caratteristiche
interne garantendo un sapore tradizionale.)
Pezzatura: 7/8 kg
Stagionatura: 60 gg minimo
FORMAGGIO VALTELLINA SIRTA De'C
(Forma cilindrica, scalzo 7/8 cm circa, peso variabile da 9/10 kg. Produzione contadina da ottobre a giugno
a latte crudo, sapore schietto e raffinato più sapido a stagionatura prolungata.)
Pezzatura: 8/10 kg circa
Stagionatura: 60 gg
FORMAGGIO GRASSO NOSTRANO VALCHIAVENNA
(Forma da circa 10 kg grasso, qualità superiore determinata dall'alta qualità riconosciuta al latte crudo prodotto
da una piccola azienda agricola locale nel periodo invernale).
Pezzatura: 10/11 kg
Stagionatura: 60 gg minimo
FORMAGGIO VALTELLINA CASERA d.o.p.
Il Valtellina Casera è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte di vacca parzialmente
scremato proveniente da due o più mungiture.
Le forme sono rotonde, con diametro di 30-45 cm e scalzo di 8-10 cm, il peso varia dai 7 ai 9 kg.
La crosta è di colore giallo paglierino, leggermente ruvida.
