Gnocchetti di Chiavenna
Gnocchetti di Chiavenna : ricetta del nonno Angelo
Provali da:
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 g di farina bianca
- 1 uovo
- 1 bicchiere di acqua circa
- 1 spolverata di sale fino
- 1 po’ di latte
- 3 patate a cubetti
- Formaggio d’alpe giovane
- Sferzata a base di olio, burro, cipolla o aglio, rosmarino e salvia.
ISTRUZIONI OPERATIVE
Sbattere l’uovo in una biella piuttosto capiente, aggiungere l’acqua, il sale e il latte. Sbattere e aggiungere la farina, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, non molle ma nemmeno asciutto, consistente.
Lasciare riposare l’impasto 1 ora, intervallato da qualche ciclo di sbattimento.
Nella pentola d’acqua bollente precedentemente preparata (e salata) spezzare l’impasto a forma di gnocchetto: stendere la pasta su di un tagliere e con una spatola (coltello) rompere l’impasto a gnocchetti allungati (a forma di mandorla) piuttosto grossi per la prima metà dell’impasto. Poi si buttano le patate e si finisce l’impasto con gnocchetti leggermente più piccoli.
Scolare dopo 8 minuti e condire i gnocchetti di Chiavenna in una biella, alternandoli a scaglie di formaggio giovane d’alpe e sferzata, gnocchetti, formaggio sferzata.
Sferzata preparata scaldando olio, burro, cipolla o aglio, salvia e rosmarino.
Buon appetito.
Provali da:
Fonte Valchiavenna.biz
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 g di farina bianca
- 1 uovo
- 1 bicchiere di acqua circa
- 1 spolverata di sale fino
- 1 po’ di latte
- 3 patate a cubetti
- Formaggio d’alpe giovane
- Sferzata a base di olio, burro, cipolla o aglio, rosmarino e salvia.
ISTRUZIONI OPERATIVE
Sbattere l’uovo in una biella piuttosto capiente, aggiungere l’acqua, il sale e il latte. Sbattere e aggiungere la farina, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, non molle ma nemmeno asciutto, consistente.
Lasciare riposare l’impasto 1 ora, intervallato da qualche ciclo di sbattimento.
Nella pentola d’acqua bollente precedentemente preparata (e salata) spezzare l’impasto a forma di gnocchetto: stendere la pasta su di un tagliere e con una spatola (coltello) rompere l’impasto a gnocchetti allungati (a forma di mandorla) piuttosto grossi per la prima metà dell’impasto. Poi si buttano le patate e si finisce l’impasto con gnocchetti leggermente più piccoli.
Scolare dopo 8 minuti e condire i gnocchetti di Chiavenna in una biella, alternandoli a scaglie di formaggio giovane d’alpe e sferzata, gnocchetti, formaggio sferzata.
Sferzata preparata scaldando olio, burro, cipolla o aglio, salvia e rosmarino.
Buon appetito.
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Fonte Valchiavenna.biz
