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Gnocchetti di Chiavenna
Pizzocheri di Chiavenna

Gnocchetti di Chiavenna : ricetta del nonno Angelo



INGREDIENTI (per 4 persone)

- 600 g di farina bianca
- 1 uovo
- 1 bicchiere di acqua circa
- 1 spolverata di sale fino
- 1 po’ di latte
- 3 patate a cubetti
- Formaggio d’alpe giovane
- Sferzata a base di olio, burro, cipolla o aglio, rosmarino e salvia. 

ISTRUZIONI OPERATIVE

Sbattere l’uovo in una biella piuttosto capiente, aggiungere l’acqua, il sale e il latte. Sbattere e aggiungere la farina, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, non molle ma nemmeno asciutto, consistente.

Lasciare riposare l’impasto 1 ora, intervallato da qualche ciclo di sbattimento.
Nella pentola d’acqua bollente precedentemente preparata (e salata) spezzare l’impasto a forma di gnocchetto: stendere la pasta su di un tagliere e con una spatola (coltello) rompere l’impasto a gnocchetti allungati (a forma di mandorla) piuttosto grossi per la prima metà dell’impasto. Poi si buttano le patate e si finisce l’impasto con gnocchetti leggermente più piccoli.

Scolare dopo 8 minuti e condire i gnocchetti di
Chiavenna in una biella, alternandoli a scaglie di formaggio giovane d’alpe e sferzata, gnocchetti, formaggio sferzata.
Sferzata preparata scaldando olio, burro, cipolla o aglio, salvia e rosmarino.

Buon appetito.


Fonte
www.Valchiavenna.biz

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