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COSTINE DI MAIALE ALLA PIOTTA
Cotte sopra una pietra calda, tenuta in temperatura dalla brace di un fuoco, le costine alla piota sono tipiche della gastronomia Valchiavennasca, le trovate nei crotti abbinati alla polenta o alle patate.

Le costine di maiale alla piotta sono difficili da trattare con le posate, pertanto la raccomandazione è di rimboccarsi le maniche e afferrare le costine con le mani e sgranocchiarle fino all’osso.
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