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Polpette con i Cavoli [Ricetta]
Ingredienti:

- Un cavolo verza.

Ripieno:

- gr. 400 di arrosto di manzo o maiale tritato
- gr.50 salame crudo o mortadella di Bologna
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- mezzo cucchiaio prez­zemolo tritato fine con aggiunta di una puntina d'aglio
- 1 uovo

Ricetta polpette con i cavoli, Preparazione:

Lavare e far cuocere a mezza cottura le foglie del cavolo (meglio scartare le esterne perché più dure e si possono rompere nell'avvolgerle), stenderle sul tavolo di cucina e mettere su ognuna una pallottola del ripieno tritato e ben impastato. Avvolgerle e legarle o fermarle con una stecchino. Se le foglie sono piccole o sottili, metterne due perché la proporzione del cavolo deve essere piuttosto abbondante. Mettere le polpette in una padella, meglio se di terraglia, in cui si è soffritto burro e cipollina, aggiungendo in ultimo qualche dadino di pan­cetta e 1 foglia di salvia.
Farle cuocere a fuoco vivace per rosolarle da una parte e dall'altra. Poi bagnare con vino rosso, alzare il fuoco finché è sfumato, abbassarlo e lasciare che anche il cavolo sia cotto (l'interno lo è già) e far «con­finà», ossia concentrare il sugo a lenta cottura.

Ingredienti:

- Un cavolo verza.


Ripieno:

- gr. 400 di arrosto di manzo o maiale tritato
- gr.50 salame crudo o mortadella di Bologna
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- mezzo cucchiaio prez­zemolo tritato fine con aggiunta di una puntina d'aglio
- 1 uovo 

Ricetta Polpette coi Cavoli offerta da Bottega del Maiale Lecco

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