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Rostisciana (Pian d'Erba) Ricetta
Ingredienti:

- gr.200 di luganega sottile
- gr.400 lonza di maiale a fettine ben battute
- gr.1200 di cipol­line affettate
- 1 pomodoro grosso o un cuc­chiaio di salsa fresca
- burro gr.50
- sale e pepe 


Ricetta Rostisciana (Pian d'Erba)  preparazione:

Far cuocere le cipolle nel burro a calore moderato, finché abbiano perso consistenza e comincino a imbiondire (fai palpàa).

Infarinare le fettine e stenderle sulle cipolle finché cominciano ad arricciarsi (a carpiàa).

Si aggiunge il pomodoro tritato o la salsa diluita con un po’ d'acqua, si rimesta tutto per far insaporire bene. Si può consumare subito (a mezza cottura) oppure coprire, abbassare il fuoco sul minimo e far cuocere lentamente per tre quarti d'ora.

Venti minuti prima della fine unire la luganega. In quest'ultimo caso, ossia a cottura completa, si può preparare anche il giorno prima per riscaldare al momento di portarla in tavola, il che da un risultato molto migliore.

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