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Nei pressi del Castello, sulla via centrale di Chiavenna, i fratelli Aldo ed Enrico Del Curto portano avanti una centenaria tradizione di famiglia producendo nel loro negozio-laboratorio alcuni salumi tipici. 

Quello più caratteristico è il violino: un piccolo prosciutto ottenuto dalla lavorazione di cosce e spalle delle capre e che deve il proprio nome curioso alla sua forma simile ad uno stradivario. Eccellente la brisaola del Curto, leggermente affumicata, ed i salamini chiamati tradizionalmente "bastardèi" perchè ottenuti miscelando alla carne e al grasso di maiale un 20% di manzo magro. Il tutto viene prodotto direttamente seguendo la maestria e la sapienza tramandata di generazione in generazione. Valchiavenna.